Foto: Lila la Loop
Griechischer Grießkuchen – kulinarischer Brückenschlag
Der griechische Grießkuchen, auch bekannt als „Revani“ oder „Ravani“, ist ein traditionelles Dessert, das seinen Ursprung in der osmanischen Küche hat und heute in vielen Regionen Griechenlands mit Stolz serviert wird. Saftig, aromatisch und mit einem Hauch von Zitrusfrische, vereint dieser Kuchen mediterrane Leichtigkeit mit bodenständiger Süße. Seine Hauptzutat – Grieß – ist nicht nur sättigend, sondern auch reich an komplexen Kohlenhydraten und enthält wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. In Kombination mit Joghurt oder Olivenöl entsteht ein bekömmlicher Kuchen, der überraschend leicht daherkommt und sich gut in eine ausgewogene Ernährung einfügt.
Bergbau am Baldeneysee
Ein besonderer Bezug lässt sich zur Bergbauregion rund um den Baldeneysee in Essen herstellen: Hier, wo einst harte Arbeit unter Tage den Alltag prägte, waren nahrhafte und einfach zuzubereitende Speisen von großer Bedeutung. Der Grießkuchen, mit seinen wenigen, aber gehaltvollen Zutaten, hätte gut in die Küche der Bergmannsfamilien gepasst – als süßer Trostspender nach einem langen Arbeitstag.
Heute steht er symbolisch für die Verbindung von mediterraner Lebensfreude und der industriellen Geschichte des Ruhrgebiets – ein kulinarischer Brückenschlag sozusagen.
| Zubereitungszeit | Portionen | Schwierigkeit | Küche |
|---|---|---|---|
| 35 Minuten | 14 | einfach | Griechisch |
Zutaten
1 Bio-Limette
6 Eier
150 g Zucker
1 TL Vanillepulver
200 g weiche Butter
150 g Mehl
3 TL Backpulver
120 g Hartweizengrieß
100 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
Außerdem Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform buttern und dünn mit Semmelbröseln bestreuen. Limette heiß waschen und trocknen. Grüne Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker. Vanillepulver und Limettenabrieb schaumig schlagen. Butter unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und mit dem Grieß mischen. Mischung löffelweise abwechselnd mit dem Limettensaft und Wasser unter die Ei-Buttermasse rühren.
2. Eiklar mit Salz sehr steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben, sodass kein Volumen verloren geht. Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene rund 50 Minuten backen.
3. Nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen und nach dem Auskühlen in Stücke schneiden.
| Rezept von: |
|---|
| Bianca Killmann |