Foto: Lila la Loop
Crispy Baklava – Blätterteig trifft Bergbauromantik
Wenn die Sonne über dem Baldeneysee glitzert und der Duft von frisch gebrühtem Mokka durch die Schrebergärten zieht, darf eines nicht fehlen: ein Stück knuspriges Baklava. Dieses süße Meisterwerk aus hauchdünnem Teig, Nüssen und Sirup hat längst seinen festen Platz im Herzen des Ruhrpotts gefunden. Einst von türkischen Gastarbeitern mitgebracht, wurde Baklava nicht nur zum kulinarischen Gruß aus der Heimat, sondern auch zum Symbol gelebter Vielfalt zwischen Zeche und Zimt.
Traditionelle Handwerkskunst
Ob beim Familienpicknick am Seeufer oder als süßer Abschluss nach dem Grillen im Schrebergarten – Baklava gehört heute genauso zum Ruhrgebietsleben wie Currywurst und Kohle. Dieses Rezept verbindet traditionelle Handwerkskunst mit der herzlichen Offenheit des Reviers. Also: Backofen vorheizen, Teigblätter stapeln und eintauchen in eine Geschichte, die knuspert, klebt und einfach glücklich macht.
Jetzt wird’s knusprig: Rezept für Ruhrpott-Baklava
Dieses Rezept bringt die Geschichte auf den Teller – mit klassischen Zutaten, einem Hauch Revier und ganz viel Liebe. Ob für den nächsten Ausflug zum Baldeneysee, als Mitbringsel für die Nachbarn oder einfach zum Genießen auf dem Balkon: Dieses Krispy Baklava ist ein Stück gelebte Geschichte, das beim Knuspern einfach glücklich macht.
| Zubereitungszeit | Portionen | Schwierigkeit | Küche |
|---|---|---|---|
| 35 Minuten | 12 | einfach | Deutsch |
Zutaten
1 Pck Backlava-Teig
125 g Butter
125 ml Sonnenblumenöl
150 g Haselnüsse
150 g Pistazien
150 g Orangenkonfitüre
1 EL Fenchelsamen
Für den Sirup 300 g Zucker
300 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
2. Für die Füllung Butter schmelzen und mit Öl mischen. Haselnüsse und Pistazien in einer beschichteten Pfanne rösten und anschließend mittelfein bis fein hacken. Orangenkonfitüre erwärmen. Fenchelsamen in einer Pfanne kurz anrösten und in einem Mörser mittelfein mahlen.
3. Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen und rund 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zitronensaft zufügen und abkühlen lassen.
4. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Teigblätter mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. 8 Teigblätter mit gehackten Nüssen bestreuen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vorsichtig übereinandersetzen. 4 Teigblätter mit Orangenkonfitüre bestreichen und nacheinander auf die Blätter mit Nussfüllung setzen. Die restlichen Baklava-Blätter dünn mit Fenchelsamen bestreuen und ebenfalls nacheinander auf die restlichen Teigblätter schichten. Wenn alle Teigblätter übereinanderliegen, den entstandenen "Teigquader" oben etwas festdrücken, damit alles gut hält.
5. Oben auf dem Baklava mit einem scharfen Messer 12 Stücke markieren. Dabei die Teigschichten nur ein- aber nicht durchschneiden. So lässt sich das fertige Baklava später leichter in Stücke teilen. Auf mittlerer Schiene rund 15 Minuten backen. Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Nach dem Backen ganz auskühlen lassen und den Sirup darüberlöffeln. Baklava vor dem Servieren mindestens 45 Minuten ziehen lassen.
| Rezept von: |
|---|
| Bianca Killmann |