Foto: Lila la Loop
Langs de kant van de weg en in lokale tuinen
Langs de kant van de weg rond de Baldeneysee evenals op de naburige heuvels en in privétuinen groeit de wilde vlierbesstruik, ook bekend als zwarte vlierbes of Sambucus nigra. Hij is gemakkelijk te herkennen aan zijn rechte takken, ongepaarde bladeren en spreidende kroon. Deze struiken groeien snel en kunnen snel zo'n zeven meter hoog worden en op bomen lijken. In de late lente/vroege zomer komen er geen witte bloemen uit, die zich kunnen vormen tot plaatgrote paraplupluimen.
Zwarte vlierbes
Veel mensen langs de paden rond de Baldeneysee zien de vlierbloesem meestal alleen in het voorbijgaan. Toch is het een fascinerend natuurfenomeen dat elk jaar in het late voorjaar het heuvelachtige landschap langs het Baldeneysee siert met tere, roomwitte bloemen. De vlierstruik, vooral de zwarte vlier, is wijdverspreid in Europa en wordt al eeuwenlang gewaardeerd - als medicinale plant en als ingrediënt in culinaire lekkernijen.
Essentiële oliën en flavonoïden
De geurige bloemen bevatten waardevolle essentiële oliën en zijn rijk aan flavonoïden, die onder andere lichaamscellen activeren en beschouwd worden als radicaalvangers. Vlierbloesem worden gebruikt bij de productie van siropen, thee en gearomatiseerde dranken zoals mousserende wijn met vlierbloesem. Bijzonder populair is Vlierbloesemsiroop, die gemengd met water of mousserende wijn zoals champagne, prosecco of cava een verfrissende zomerdrank vormt. De bereiding als gefrituurde cake is minder bekend.
Traditionele natuurgeneeskunde
Naast het gebruik in de keuken speelt vlierbloesem ook een rol in de traditionele natuurgeneeskunde. Het zou een ondersteunende werking hebben bij verkoudheid en koorts, omdat het diaphoretische en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Mythen en gewoonten
De bloei van de vlierbes is een teken van de overgang naar de zomer. De tere bloesems zijn niet alleen een verrijking voor de natuur, maar ook voor de cultuur, want ze spelen een rol in talloze mythen en gebruiken. In veel regio's wordt de vlier beschouwd als een beschermende boom die goede geesten in huis zou brengen.
Natuurlijke ingrediënten
Baldeneysee.Ruhr is gewijd aan de „Recepten van Baldeneysee“ de natuurlijke ingrediënten die in het wild groeien of worden gekweekt rond het meer en in het Roerdal, direct voor onze deur. In het wild verzameld langs de kant van de weg, gekweekt in je eigen tuin en balkon of als regionale ingrediënten van de boerderijen en boerderijwinkels rond het Baldeneysee of het Roerdal.
