Foto: Lila la Loop
Griekse griesmeelcake - culinaire bruggen bouwen
Griekse griesmeelcake, ook bekend als „revani“ of „ravani“, is een traditioneel dessert dat zijn oorsprong vindt in de Ottomaanse keuken en nu met trots wordt geserveerd in veel regio's van Griekenland. Sappig, aromatisch en met een vleugje citrusfruit combineert deze cake mediterrane lichtheid met nuchtere zoetheid. Het hoofdingrediënt - griesmeel - is niet alleen vullend, maar ook rijk aan complexe koolhydraten en bevat waardevolle mineralen zoals magnesium en ijzer. In combinatie met yoghurt of olijfolie is het resultaat een gezonde cake die verrassend licht is en goed past in een uitgebalanceerd dieet.
Mijnbouw op Baldeneysee
Een speciale verwijzing kan worden gemaakt naar het mijngebied rond de Baldeneysee in Essen: Hier, waar zware ondergrondse arbeid ooit het dagelijks leven kenmerkte, waren voedzame en gemakkelijk te bereiden gerechten van groot belang. De griesmeelkoek, met zijn weinige maar voedzame ingrediënten, zou goed hebben gepast in de keukens van de mijnwerkersgezinnen - als een zoete troost na een lange dag werken.
Vandaag de dag staat het symbool voor de combinatie van mediterrane levensvreugde en de industriële geschiedenis van het Ruhrgebied - een culinaire brug, zogezegd.
| Voorbereidingstijd | Porties | Moeilijkheid | Keuken |
|---|---|---|---|
| 35 minuten | 14 | eenvoudig | Grieks |
Ingrediënten
1 biologische limoen
6 eieren
150 g suiker
1 theelepel vanillepoeder
200 g zachte boter
150 g bloem
3 theelepels bakpoeder
120 g griesmeel van harde tarwe
100 ml mineraalwater
1 snufje zout
Bovendien Boter en paneermeel voor het blik
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 175°C boven-/onderwarmte. Beboter de ovenschaal en bestrooi dun met paneermeel. Was de limoen in heet water en droog af. Rasp de groene schil fijn. Halveer de limoen en pers uit. Splits de eieren. Meng de eidooiers met de suiker. Klop de eidooiers met de suiker, vanillepoeder en limoenrasp schuimig. Roer de boter erdoor. Zeef de bloem met het bakpoeder en meng met het griesmeel. Roer het mengsel met een lepel door het ei- en botermengsel, afgewisseld met het limoensap en het water.
2. Klop de eiwitten met zout stijf. Spatel voorzichtig door het beslag zodat er geen volume verloren gaat. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en strijk glad. Bak ongeveer 50 minuten in het midden van de oven.
3. Laat na het bakken volledig afkoelen in het blik en snijd in stukken zodra ze afgekoeld zijn.
| Recept van: |
|---|
| Bianca Killmann |