Foto: Lila la Loop
Donut - oorspronkelijk donut - oorsprong van het hippe gebakje
Donuts zijn meer dan alleen zoete gebakjes - het zijn kleine, goudbruine rondjes die een lange geschiedenis hebben en vandaag de dag nog steeds door velen worden gegeten. Of ze nu versierd zijn met glazuur, chocolade of kleurrijke hagelslag, ze laten ogen oplichten, niet alleen bij Baldeneysee, maar over de hele wereld. Maar voordat ze hun triomftocht begonnen in moderne bakkerijen en koffieshops, begon hun reis eeuwen geleden.
Van Nederland naar de Nieuwe Wereld
De geschiedenis van donuts begon in de 17e eeuw, toen Nederlandse emigranten het gefrituurde deeg „Oliekoek“ - letterlijk „oliekoek“ - meenamen naar de Nieuwe Wereld (Amerika). Deze vroege versies, ook bekend als „Oliebollen“, waren compacte ballen van deeg, vaak gevuld met noten om het deeg te helpen doorbakken. De naam „donut“ verscheen voor het eerst in de 19e eeuw en werd waarschijnlijk gekozen omdat de oorspronkelijke deegbollen vaak een noot bevatten.
Culinaire triomf van de kleine fruitstroom
De spelling „donut“ bleef lange tijd bestaan totdat de verkorte vorm „donut“ ingeburgerd raakte in het Amerikaanse gebruik - voornamelijk door de populariteit van ketens als Dunkin’ Donuts. De karakteristieke vorm met het gat in het midden zou zijn uitgevonden door de Amerikaanse zeeman Hanson Gregory, die in 1847 een gat in het deeg zou hebben geprikt om het gelijkmatiger te kunnen bakken. Een eenvoudig maar ingenieus idee met een revolutionair effect, dat waarschijnlijk aanzienlijk heeft bijgedragen aan de culinaire triomf van het koekje.
Currywurst topping of zoethoutglazuur
Donuts zijn ook niet meer weg te denken uit het Ruhrgebied - in hippe cafés, op streetfoodfestivals of als zoete snack in bakkerijen en bakkerswinkels in het stadscentrum. Baldeneysee. De regio, ooit gekenmerkt door kolen en staal, heeft zich ontwikkeld tot een smeltkroes van moderne culinaire cultuur. Hier ontmoeten Amerikaanse klassiekers zoals donuts nuchtere baktraditie en creatieve variatie - soms zelfs met currywurst topping of zoethoutglazuur.
Doe het zelf donut
Met deze basisRecept kun je een stukje van dit verhaal meenemen naar je eigen keuken en je eigen creativiteit de vrije loop laten bij het toveren.
| Voorbereidingstijd | Porties | Moeilijkheid | Keuken |
|---|---|---|---|
| 30 minuten | 4 | eenvoudig | Duits |
Ingrediënten
120 ml melk
25 g gist
40 g suiker
1 snufje zout
1 ei
25 g boter
1 theelepel vanillesuiker
250 g bloem
Voor het gieten 100 g suiker
1 theelepel kaneelsuiker
1 el water
Bovendien Meel voor het werkvlak
1,4 liter zonnebloemolie om te frituren
Voorbereiding
1. Meng de lauwe melk met de gist, suiker en zout, dek af en laat 15 minuten rijzen. Kneed de gistmelk met het ei, de boter, de vanillesuiker en de bloem tot een soepel deeg, dek af en laat nog 45 minuten rijzen op een warme plek.
2. Bestuif het deeg met bloem en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd rondjes uit het deeg met een donutsnijder en laat nog 30 minuten rijzen.
3. Verhit de olie tot 160°C. Bak de deegcirkels aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Meng voor het glazuur alle ingrediënten door elkaar en glazuur er één kant van de donuts mee in. Laat drogen en serveer.
| Recept van: |
|---|
| Bianca Killmann |