Foto: Lila la Loop
Een culinaire reis rond de Baldeneysee en door het Ruhrgebied
Welkom in Baldeneysee - ooit een streek waar het hart diep in de aarde klopte, waardoor de keuken gevarieerder was dan op weinig andere plaatsen. De Benedictijnen in de oude Abdij Werden brachten hun kennis van ingrediënten en bereiding al in de 12e eeuw naar het Ruhrgebied. Later werd er niet alleen steenkool gewonnen in de mijnstreek, maar werd er ook een onvergelijkbare schat aan smaken, verhalen en culturen blootgelegd. Hier ontmoeten klassiekers uit het Ruhrgebied mediterrane componenten: pittige boerenkoolstoofpotten ontmoeten geurige knoflookpannen, Mettwurstworst ontmoet oregano.
Hommage aan de kolenpot
De ReceptHet nieuwe Baldeneysee.Ruhr-gedeelte is een eerbetoon aan deze levende diversiteit - aan de hardwerkende handen van de mijnwerkers en aan de warmte van de gastarbeidersfamilies uit Italië, Griekenland, Turkije, Polen of Spanje. Hun kruiden, technieken en joie de vivre hebben de regionale keuken in het Ruhrgebied op een unieke manier getransformeerd en een wereldwijd unieke, internationale smaak gegeven.
In het wild groeiende ingrediënten
Maar we graven nog dieper: naast klassieke, traditionele gerechten willen we ook het licht laten schijnen op de schatten van de natuur rond de Baldeneysee en het Ruhrgebied - wilde kruiden, regionale superfoods, vergeten ingrediënten. Ze inspireren tot gezonde, duurzame en onvoorstelbaar lekkere gerechten die niet alleen goed zijn voor het lichaam, maar ook voor de regio. Wat niet in het wild groeit, wordt verbouwd in onze eigen tuin of op gehuurde akkers en door boeren in het Ruhrgebied en is verkrijgbaar in boerderijwinkels en plaatselijke supermarkten.
Ontdekken, opnieuw koken en combineren
Deze rubriek nodigt uit tot ontdekken, koken en combineren: Voor iedereen die wil weten hoe je de smaken van thuis en reislust kunt combineren op een bord. Welkom aan onze rijk gedekte tafel aan de oevers van de Baldeneysee - veel geluk en bon appétit.
