29 september
Foto: Lila la Loop Botercrème Botercrème is meer dan alleen een zoete vulling en taartbedekking - het is een klassieker in de kunst van hoge taarten en het middelpunt van vele bakdromen. In dit artikel leer je alles over de oorsprong, variaties, bereidingstips en zelfs waarom botercrème zijn eigen charme heeft op Baldeneysee. Klassiekers uit de banketbakkerskunst Wanneer boter [...] Meer lezen
29 september
Foto: Lila la Loop Sponsdeeg - magisch deeg voor zoete dromen Luchtig, delicaat en licht als een veertje - sponsdeeg is de diva onder de basisdegen. Het vereist een zeker instinct, een beetje geduld en de juiste timing, maar als je het onder de knie hebt, opent het de deur naar een wereld van zoete mogelijkheden. Als basis voor fruitige fruittaarten, elegante roulades of feestelijke [...] Meer lezen
26 september
Foto: Lila la Loop Zomertaart zonder bakken Exotische smaak ontmoet liefde voor thuis: de ananas en kokosnoot taart is een tropisch hoogtepunt met Roerstreek flair. Zon op je tong, vakantiegevoel in je hoofd - de ananas- en kokoscake is meer dan alleen een zomertaart en dessert. Het is een korte culinaire reis naar de tropen, vol met een luchtige, romige kokosvulling en fruitige ananas. Iedereen die [...] Meer lezen
26 september
Foto: Lila la Loop Een vleugje Parijs op Baldeneysee De Franse gemeenschap in het zuiden van Essen is klein maar levendig - Franse kleuterschool, Franse school - en heeft een goed gevoel voor het combineren van culinaire tradities met lokale flair. Tussen de villa's van Bredeney, de cafés in Werden en de wandelpaden rond de [...] Meer lezen
26 september
Foto: Lila la Loop Chai-Pavlova - wolken van meringue met een vleugje exotisch Stel je voor dat je in een wolk bijt - knapperig van buiten, zacht van binnen, als een zoete kus. Pavlova, ook wel bekend als Pavlova, genoemd naar de Russische prima ballerina Anna Pavlova, is een dessert dat net zo lichtvoetig is als haar dans op haar tenen. Oorspronkelijk in [...] Meer lezen
26 september
Foto: Lila la Loop Ofenschlupfer met appel - renaissance van de restjeskeuken De Apfelschlupfer - ook bekend als Ofenschlupfer - heeft een spannende connectie met de voormalige mijnstreek rond de Baldeneysee in het Ruhrgebied. Dit komt door de sociale en historische dimensie van het gerecht. In de arbeidersgezinnen van de kolen- en staalindustrie in het Ruhrgebied was zuinigheid een [...] Meer lezen
26 september
Foto: Lila la Loop Wanneer de geur van de nazomer en baktraditie elkaar ontmoeten Zwetschgen-Datschi is veel meer dan een eenvoudige fruittaart - het is een stukje Zuid-Duitse identiteit dat lang geleden zijn weg vond naar Baldeneysee, als de geur van de nazomer en een metgezel van gezellige middagen. Bijna geen enkele andere taart roept zoveel herinneringen op: aan grootmoeders kookkunst, [...] Meer lezen
24 september
Foto: Lila la Loop Griekse griesmeelcake - een culinaire brug De Griekse griesmeelcake, ook bekend als „Revani“ of „Ravani“, is een traditioneel dessert dat zijn oorsprong vindt in de Ottomaanse keuken en nu in veel regio's van Griekenland met trots wordt geserveerd. Sappig, smakelijk en met een vleugje citrusfruit combineert deze cake mediterrane lichtheid met nuchtere [...] Meer lezen
24 september
Foto: Lila la Loop Franse appeltaart - regionale ingrediënten en Franse verfijning De appels die deze Franse appeltaart zijn onmiskenbare karakter geven, rijpen in de nazomer tussen de glooiende heuvels en oude boomgaarden rond de Baldeneysee. Wat oorspronkelijk uit de keukens van Normandië komt, heeft zijn eigen thuis gevonden in het Ruhrgebied: de combinatie van rustieke elegantie [...] Meer lezen
23 september
Foto: Lila la Loop Belgische wafels - licht en luchtig Als de geur van versgebakken wafels door de keuken waait, wordt het gezellig - en dat is precies waar we van houden in het Ruhrgebied. Belgische wafels, met hun goudbruine korst en luchtige binnenkant, zijn niet langer alleen een hoogtepunt op de Brusselse markten, maar hebben ook hun [...] Meer lezen