Photo : Lila la Loop
Un voyage culinaire autour du Baldeneysee et à travers la vallée de la Ruhr
Bienvenue au Baldeneysee - autrefois une région où le cœur battait profondément dans la terre, ce qui a permis à la cuisine d'être aussi variée que dans peu d'autres endroits. Dès le 12e siècle, les bénédictins de l'ancienne abbaye Werden ont apporté dans la vallée de la Ruhr leurs connaissances en matière d'ingrédients et de préparation. Plus tard, on n'a pas seulement extrait du charbon dans la région minière, mais aussi, en passant, un trésor incomparable de saveurs, d'histoires et de cultures. C'est ici que les classiques du Ruhrpott ont rencontré des composants méditerranéens : des ragoûts de chou vert épicés et des poêlées d'ail odorantes, des saucisses de mouton et de l'origan.
Hommage au Kohlenpott
Le site Recette-La rubrique "Cuisine" de Baldeneysee.Ruhr est un hommage à cette diversité vécue - aux mains travailleuses des copains comme à la chaleur des familles de travailleurs immigrés d'Italie, de Grèce, de Turquie, de Pologne ou d'Espagne. Leurs épices, leurs techniques et leur joie de vivre ont transformé de manière unique la cuisine régionale de la Ruhr et lui ont donné une résonance internationale unique au monde.
Ingrédients sauvages
Mais nous creusons encore plus loin : en plus des plats classiques et traditionnels, nous souhaitons mettre en lumière les trésors de la nature autour du Baldeneysee et la vallée de la Ruhr - des herbes sauvages, des super-aliments régionaux, des ingrédients oubliés. Ils inspirent des plats sains, durables et incroyablement délicieux qui ne font pas seulement du bien au corps, mais aussi à la région. Ce qui ne pousse pas à l'état sauvage est cultivé dans son propre jardin ou dans des champs loués et par les agriculteurs des hauteurs de la Ruhr et est disponible dans les magasins à la ferme et les supermarchés locaux.
Découvrir, cuisiner et combiner
Cette rubrique invite à découvrir, à cuisiner et à combiner : Pour tous ceux qui veulent savoir comment réunir dans une même assiette le parfum du pays et la nostalgie de l'ailleurs. Bienvenue à notre table bien garnie au bord du Baldeneysee - bonne chance et bon appétit.
