Photo : Lila la Loop
Sirop de fleurs de sureau - le printemps en bouteille
Sirop de fleurs de sureau est un véritable multitalent pour la préparation de boissons, de plats, de desserts et de pâtisseries. Cueillies sur le Baldeneysee ou dans son propre jardin, les fleurs délicates se transforment en un véritable trésor. Fleurs de sureau en un nectar nourrissant qui, conservé au frais et à l'abri de la lumière, se conserve éternellement. Outre l'aromatisation du vin mousseux, du prosecco, du cava ou du vin blanc, le sirop de fleurs de sureau permet également de préparer des vinaigrettes et des sauces raffinées. Alors n'hésitez pas à vous lancer dans la préparation et à profiter du printemps. Baldeneysee dans la bouteille.
| Temps de préparation | Portions | Difficulté | Cuisine |
|---|---|---|---|
| 15 minutes | 4 | simplement | Allemand |
Ingrédients
env. 15 fleurs de sureau
1 l d'eau
1 kg de sucre
10 g d'acide citrique
Préparation
1. Secouer délicatement les fleurs de sureau (ne pas les laver) et les déposer sur un torchon blanc pendant une demi-heure. Les éventuels insectes se rassemblent sur le chiffon et peuvent être secoués à l'extérieur.
2. Faire bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit clair. Laisser refroidir un peu.
3. Ajouter l'acide citrique et les fleurs de sureau et lester avec un couvercle ou une assiette pour que les fleurs soient entièrement recouvertes d'eau sucrée. Laisser reposer deux à trois heures.
4. Placer un passe-théière ou un torchon de cuisine frais bien lavé dans une passoire et passer le sirop. Après le passage, porter à nouveau à ébullition et verser immédiatement dans des flacons stériles, fermer et laisser refroidir.
5. Conserver le sirop de sureau au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Combiner avec
Un peu de sirop de fleurs de sureau est excellent dans un vin mousseux sec, un prosecco, un cava ou un vin blanc sec. Combiné avec de l'eau ou de l'eau minérale, on obtient un délicieux schorle. La glace à la vanille obtient une note délicate avec du sirop de fleurs de sureau. Les crèmes, les puddings et les garnitures de gâteaux peuvent également être assaisonnés avec du sirop de sureau.
| Recette de : |
|---|
| Bianca Killmann |