Photo : Lila la Loop
Handpies aux myrtilles - L'art de vivre britannique au Baldeneysee
La région de la Ruhr est un lieu de contrastes - marquée par son passé industriel et en même temps pleine d'oasis de verdure, de diversité culturelle et de surprenantes découvertes culinaires. L'un de ces lieux où l'histoire et le présent se rencontrent de manière particulièrement charmante est le Baldeneysee à Essen. Ici, où le charbon et l'acier déterminaient autrefois la vie, des familles flânent aujourd'hui sur les rives, des clubs d'aviron se rencontrent pour s'entraîner et des promeneurs profitent du calme de la nature.
Une communauté britannique au cœur du Potts
Avec le changement structurel, ce ne sont pas seulement de nouveaux secteurs qui sont arrivés dans la Ruhr, mais aussi des personnes venues du monde entier. La communauté britannique, en particulier, s'est fait une place dans la région au fil des années, que ce soit par des liens professionnels, des initiatives culturelles ou simplement par amour pour le Ruhrpott. Et avec elle est arrivée une tradition qui ne s'est pas perdue ici non plus : l„“Afternoon Tea". À cinq heures précises, le thé est servi dans de nombreux foyers britanniques - accompagné de petites friandises raffinées qui font de ce moment quelque chose de spécial.
Handpies aux myrtilles : un classique aux accents de la Ruhr
Parmi les compagnons les plus appréciés du thé anglais, on trouve les "handpies", des petits chaussons de pâte pratiques, fourrés d'ingrédients sucrés ou salés. La variante aux myrtilles est particulièrement appréciée : fruitée, juteuse et enveloppée d'une pâte dorée et beurrée. Ils ne sont pas seulement un salut culinaire de la Grande-Bretagne, ils correspondent aussi parfaitement à la mentalité de la Ruhr : terre à terre, pratique et pourtant plein de saveur. Que ce soit lors d'un pique-nique le Baldeneysee, comme snack sucré après le service ou comme point fort du café de l'après-midi, les handpies aux myrtilles sont le symbole d'un mariage réussi entre tradition et modernité, entre identité régionale et influence internationale. Elles montrent à quel point la culture de la région de la Ruhr est variée et ouverte - et comment même un classique britannique s'y intègre tout naturellement.
Voyage culinaire dans le Ruhrpott
Ce Recette pour les Handpies aux myrtilles est plus qu'un simple mode d'emploi de la pâtisserie. C'est une invitation à découvrir et à goûter les facettes culturelles de la région de la Ruhr. Embarque pour un voyage culinaire dans le Ruhrpott tout en profitant de petits moments de douceur - autour d'un thé de cinq heures et d'une Handpie dans ton assiette.
| Temps de préparation | Portions | Difficulté | Cuisine |
|---|---|---|---|
| 25 minutes | 12 | simplement | Grande-Bretagne |
Ingrédients
Pour la pâte 250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
225 g de beurre
100 g de crème aigre
Pour la farce 150 g de myrtilles
1 citron vert
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule
En outre, farine pour étaler
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café d'eau
2 cuillères à soupe de sucre grêle
Préparation
1. Tamiser la farine et le sucre en poudre. Pétrir avec le reste des ingrédients pour obtenir une pâte souple. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Entre-temps, pour la garniture, trier les myrtilles fraîches, les laver et les sécher. Faire décongeler les myrtilles surgelées dans une passoire. Laver le citron vert à l'eau chaude et le sécher. Râper finement le zeste vert. Couper le citron vert en deux et le presser. Bien mélanger le sucre, la fécule, les myrtilles, le zeste et le jus de citron vert.
3. Préchauffer le four à 220°C, chaleur de voûte et de sole. Saupoudrer la pâte de farine et l'étaler uniformément sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper 24 cercles (d'environ 6,5 cm de diamètre). Déposer la moitié des cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battre le jaune d'œuf avec l'eau et en badigeonner finement les bords des cercles. Déposer un peu de farce aux myrtilles au centre. Refermer avec le reste des cercles de pâte. Badigeonner avec le reste du jaune d'œuf battu et saupoudrer de sucre grêle.
4. Faire cuire à mi-hauteur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir un peu après la cuisson. Retirer ensuite délicatement le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement les handpies.
| Recette de : |
|---|
| Bianca Killmann |