Photo : Lila la Loop
Churros à la sauce toffee - croustillants et caramélisés
Croustillants, dorés et irrésistiblement sucrés, les churros ne sont plus l'apanage des rues espagnoles. Au cœur de la Ruhr, où les tours d'extraction marquaient autrefois le paysage, ces bâtonnets de pâte frits ont également conquis leur place - comme souvenir sucré de lieux lointains et comme symbole de plaisir après un dur labeur.
Sur le site Baldeneysee, Là où l'on chargeait autrefois le charbon, les promeneurs se promènent aujourd'hui le long de la promenade au bord de l'eau. Et quoi de mieux pour un après-midi de détente au bord de l'eau qu'une assiette de churros fraîchement cuits, peut-être même avec un soupçon de charme de la Ruhr - servis avec une sauce caramel maison et une vue sur la Zeche Carl Funke?
Dans la région de la Ruhr, où le charbon et l'acier déterminaient autrefois la vie, un melting-pot culturel unique s'est développé au fil des décennies. Des gens du monde entier sont venus y travailler, y vivre - et y apporter leurs traditions. Parmi eux, de nombreuses familles aux racines espagnoles qui, depuis les années 1960, enrichissent le Revier de leur joie de vivre, de leur langue et bien sûr de leur cuisine.
Aujourd'hui, la région de la Ruhr n'est pas seulement un lieu d'histoire industrielle, mais aussi un symbole de diversité vécue. Que ce soit à Duisbourg, Essen ou Dortmund, les bars à tapas, les associations de flamenco et les fêtes espagnoles font depuis longtemps partie du paysage urbain. Au Baldeneysee, là où la Zeche Carl Funke extrayait autrefois le charbon, on rencontre aujourd'hui des joggeurs, des familles et des épicuriens qui célèbrent la vie - volontiers avec un snack sucré à la main.
Les churros, ces bâtonnets de pâte croustillants venus d'Espagne, s'intègrent parfaitement dans ce décor. Ils sont plus que de simples pâtisseries - ils sont un morceau de patrie pour beaucoup, un lien culinaire entre tradition et modernité. Dans une région réputée pour sa cordialité et son ouverture d'esprit, les churros ne sont pas seulement servis dans les fêtes de rue ou les cafés, mais aussi dans les cuisines de ceux qui associent leurs racines à de nouveaux modes de vie.
Ce Recette est un hommage à la région multiculturelle de la Ruhr, aux personnes qui l'ont façonnée - et aux moments sucrés qui nous unissent. Que ce soit au Baldeneysee avec vue sur les anciens chevalements ou dans le salon à la maison, les churros sont un délicieux morceau d'Espagne dans le melting-pot des cultures au cœur du bassin houiller.
| Temps de préparation | Portions | Difficulté | Cuisine |
|---|---|---|---|
| 30 minutes | 12 | simplement | Allemand |
Ingrédients
Pour la pâte 75 g de beurre
250 ml d'eau
1 pincée de sel
110 g de farine
3 œufs
En outre, 1,5 l d'huile de tournesol
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle
Pour la sauce au caramel 150 g de sucre
75 g de beurre
75 g de crème double
1 pincée de sel
Préparation
1. Porter à ébullition le beurre, l'eau et le sel dans une casserole en remuant. Tamiser la farine par-dessus et l'incorporer à l'aide d'une cuillère en bois. Eteindre le feu et utiliser la chaleur résiduelle de la casserole. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond et se transforme en boulette. Travailler la boule de pâte dans un bol avec les œufs pour obtenir une pâte lisse.
2. Chauffer l'huile à 180°C dans une grande casserole. Mélanger le sucre et le sucre à la cannelle dans un récipient peu profond. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée.
3. Dresser 4 bandes de pâte directement dans l'huile chaude. Faire frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner de temps en temps. Retirer les churros, les égoutter et les retourner encore chauds dans le mélange de sucre. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les churros de préférence très frais.
4. Une sauce rapide au caramel peut servir de trempette pour les churros. Pour cela, faire légèrement caraméliser le sucre dans une poêle. Ajoutez le beurre, la crème double et le sel et laissez reposer le tout jusqu'à ce que le sucre se soit dissous et que vous obteniez une délicieuse sauce.
| Recette de : |
|---|
| Bianca Killmann |