Photo : Lila la Loop
Crispy Baklava - la pâte feuilletée à la rencontre du romantisme minier
Lorsque le soleil brille au-dessus du Baldeneysee et que l'odeur du moka fraîchement préparé se répand dans les jardins ouvriers, une chose ne doit pas manquer : un morceau de baklava croustillant. Ce chef-d'œuvre sucré composé d'une pâte très fine, de noix et de sirop a depuis longtemps trouvé sa place au cœur de la Ruhr. Ramené autrefois par les travailleurs immigrés turcs, le baklava n'est pas seulement devenu le salut culinaire de la patrie, mais aussi le symbole de la diversité vécue entre la mine et la cannelle.
Artisanat traditionnel
Que ce soit lors d'un pique-nique en famille au bord d'un lac ou pour terminer en douceur après un barbecue au jardin ouvrier, le baklava fait aujourd'hui partie de la vie de la Ruhr au même titre que la currywurst et le charbon. Ce Recette allie l'artisanat traditionnel à la chaleureuse ouverture d'esprit de la région. Alors, préchauffez le four, empilez les feuilles de pâte et plongez dans une histoire qui croustille, qui colle et qui rend tout simplement heureux.
Le croustillant est à l'honneur : recette du baklava de la Ruhr
Cette recette met l'histoire dans l'assiette - avec des ingrédients classiques, un soupçon de territoire et beaucoup d'amour. Que ce soit pour la prochaine sortie au Baldeneysee, comme cadeau pour les voisins ou simplement pour le savourer sur le balcon : ce Krispy Baklava est un morceau d'histoire vécue qui rend tout simplement heureux quand on le croque.
| Temps de préparation | Portions | Difficulté | Cuisine |
|---|---|---|---|
| 35 minutes | 12 | simplement | Allemand |
Ingrédients
1 paquet de pâte à brioche
125 g de beurre
125 ml d'huile de tournesol
150 g de noisettes
150 g de pistaches
150 g de confiture d'orange
1 cs de graines de fenouil
Pour le sirop 300 g de sucre
300 ml d'eau
1 cc de jus de citron
Préparation
1. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser prendre la température ambiante.
2. Pour la garniture, faire fondre le beurre et le mélanger à l'huile. Faire griller les noisettes et les pistaches dans une poêle antiadhésive et les hacher ensuite moyennement finement à finement. Chauffer la confiture d'orange. Faire griller brièvement les graines de fenouil dans une poêle et les moudre moyennement finement dans un mortier.
3. Pour le sirop, porter le sucre et l'eau à ébullition et laisser cuire à gros bouillons pendant environ 10 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 175°C, chaleur de voûte et de sole. Badigeonner toutes les feuilles de pâte avec le mélange beurre-huile. Saupoudrer 8 feuilles de pâte de noix hachées et les superposer délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner 4 feuilles de pâte de confiture d'orange et les placer l'une après l'autre sur les feuilles fourrées aux noix. Saupoudrer finement les feuilles de baklava restantes de graines de fenouil et les superposer également l'une après l'autre sur les feuilles de pâte restantes. Lorsque toutes les feuilles de pâte sont superposées, presser légèrement le haut du "parallélépipède" obtenu pour que tout tienne bien.
5. Marquer 12 morceaux sur le dessus du baklava à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ce faisant, couper les couches de pâte en une seule fois, mais pas en deux. Ainsi, le baklava terminé sera plus facile à couper en morceaux. Cuire à mi-hauteur pendant environ 15 minutes. Réduire la chaleur à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir complètement et verser le sirop à la cuillère. Laisser reposer le baklava au moins 45 minutes avant de le servir.
| Recette de : |
|---|
| Bianca Killmann |