Photo : Lila la Loop
Au bord des routes et dans les jardins locaux
Au bord du chemin, autour du Baldeneysee ainsi que sur les collines avoisinantes et dans les jardins privés, pousse le sureau sauvage, également appelé sureau noir ou sambucus nigra. Il est facilement reconnaissable à ses branches droites, à son feuillage impair et à sa couronne étalée. Ces arbustes ont une croissance rapide et peuvent rapidement atteindre une hauteur d'environ sept mètres et ressembler à des arbres. À la fin du printemps et au début de l'été, aucune fleur blanche n'apparaît, pouvant former des panicules de la taille d'une assiette.
Sureau noir
La floraison du sureau est souvent perçue comme un phénomène anodin le long des chemins qui entourent le Baldeneysee. Il s'agit pourtant d'un phénomène naturel fascinant qui, chaque année à la fin du printemps, orne le paysage vallonné du Baldeneysee de délicates fleurs blanc crème. Le sureau, et plus particulièrement le sureau noir, est très répandu en Europe et est apprécié depuis des siècles, tant comme plante médicinale que comme ingrédient de délices culinaires.
Huiles essentielles et flavonoïdes
Les fleurs parfumées contiennent de précieuses huiles essentielles et sont riches en flavonoïdes qui, entre autres, activent les cellules du corps et sont considérés comme des capteurs de radicaux libres. Fleurs de sureau sont notoirement utilisées pour la fabrication de sirops, de thés et de boissons aromatiques comme le champagne de fleurs de sureau. Particulièrement appréciée Sirop de fleurs de sureau, Les galettes de pommes de terre sont une boisson estivale rafraîchissante mélangée à de l'eau ou à du vin mousseux comme le Sekt, le Prosecco ou le Cava. La préparation en beignets frits est moins connue.
Médecine naturelle traditionnelle
Outre son utilisation en cuisine, la fleur de sureau joue également un rôle dans la médecine naturelle traditionnelle. On dit qu'elle peut aider à lutter contre les rhumes et les maladies fébriles, car elle possède des propriétés sudorifiques et anti-inflammatoires.
Mythes et coutumes
La floraison du sureau marque le passage à l'été. Ses fleurs délicates ne sont pas seulement un atout pour la nature, mais aussi pour la culture, car elles jouent un rôle dans de nombreux mythes et coutumes. Dans de nombreuses régions, le sureau est considéré comme un arbre protecteur et l'on dit qu'il permet d'attirer les bons esprits dans la maison.
Ingrédients naturels
Baldeneysee.Ruhr se consacre à la rubrique „Recettes du Baldeneysee“Les ingrédients naturels qui poussent à l'état sauvage ou qui sont cultivés autour du lac et dans la vallée de la Ruhr, c'est-à-dire directement devant notre porte. Qu'il s'agisse d'ingrédients cueillis dans la nature au bord des chemins ou cultivés dans son propre jardin ou sur son balcon, ou encore d'ingrédients régionaux provenant des fermes et des magasins à la ferme situés autour du Baldeneysee ou dans la vallée de la Ruhr.
