26 September
Foto: Lila la Loop Ofenschlupfer mit Apfel – Renaissance der Resteküche Der Apfelschlupfer – auch als Ofenschlupfer bekannt – hat einen spannenden Bezug zur ehemaligen Bergbauregion rund um den Baldeneysee im Ruhrgebiet. Er ergibt sich aus der sozialen und historischen Dimension des Gerichts. In den Arbeiterfamilien der Kohle- und Stahlindustrie im Ruhrgebiet war Sparsamkeit eine [...] Mehr lesen
24 September
Foto: Lila la Loop Französische Apfeltarte – regionale Zutaten und französische Raffinesse Zwischen sanften Hügeln und alten Obstwiesen rund um den Baldeneysee reifen im Spätsommer die Äpfel, die dieser französischen Apfeltarte ihren unverwechselbaren Charakter verleihen. Was ursprünglich aus den Küchen der Normandie stammt, findet im Ruhrgebiet eine ganz eigene Heimat: Die Verbindung aus rustikaler Eleganz [...] Mehr lesen